气调贮藏保鲜的原理

     气调贮藏保鲜是在传统的冷藏保鲜基础上发展起来的现代化保鲜技术，被认为是当今世界上储存水果效果最好的贮藏方式。商业气调贮藏在国外已有八十多年历史，发达国家的多种产品尤其是苹果、梨、猕猴桃、柑橘、提子、大枣等果蔬的长期贮藏大多采用气调贮藏保鲜。正常的空气中，一般含氧气21%，二氧化碳0.03%，其余为氮气和一些微量气体。水果在采摘前后都是活的有机体，其内部进行着以呼吸作用为主导的新陈代谢活动。水果采后有氧呼吸的特点是：分解贮藏在水果组织细胞中的糖、果酸等碳水化合物，产生二氧化碳、水蒸气、热量和一些芳香族化合物，这一过程中，将消耗果实机体。呼吸作用越强，消耗越快，完熟期来得越早，贮藏时间越短。影响呼吸强度有氧气、二氧化碳气和温度。贮藏空间中氧气含量高，呼吸强度大，反之则少。贮藏空间中二氧化碳气体含量高有抑制呼吸、延缓果胶物质分解和叶绿素降解作用，并能抑制微生物。贮藏空间温度降低，呼吸强度减少，反之则增加。另外，环境中一定浓度的低氧、高二氧化碳具有抑制真菌病害的滋生和扩展的作用。气调保鲜技术的基本原理是：在密封的库体和冷藏基础上，根据不同水果的生理特点设定气调参数，通过专用测试设备和控制设备人工降低贮藏空间中氧气浓度、增大二氧化碳气体浓度至设定的气调参数，并在整个贮藏期间中精确保持这一参数，从而抑制水果的呼吸，使之处于正常而又低消耗的代谢状态，达到水果保鲜目的。

气调贮藏的优点

（1）贮藏时间长  气调贮藏综合了低温（冷藏）和调节贮藏环境气体成分两方面的技术，极大程度地抑制了水果的呼吸作用，延缓了果实新陈代谢的速率，使得果品贮藏期得以较大程度地延长。

（2）保鲜效果好  水果经长期贮藏后，仍然色泽艳丽，果柄青绿、风味纯正、外观丰满，与刚采收时相差无几。以苹果为例，气调贮藏后果肉硬度、可滴定酸等指标明显高于同期冷藏的果实。

（3）贮藏损耗低  气调贮藏尤其是气调库贮藏，严格控制库内温、湿度及氧和二氧化碳等气体成分，有效地抑制了果实的呼吸作用、蒸腾作用和微生物的危害，贮藏期间因失水、腐烂等造成的损耗大大降低。据河南生物研究所对猕猴桃的观察，在贮藏期相同的条件下，普通冷藏的损耗高达15%～20%，而气调贮藏总损失不足4%。

（4）货架期长  经气调贮藏后的水果由于长期处于低氧和较高二氧化碳作用，在解除气调状态后，仍有一段很长时间的“滞后效应”。据陕西在苹果上的试验表明，一般认为在保持相同质量的前提下，气调贮藏的货架期是冷藏的2～3倍。另外，在相同贮藏时间的条件下，气调贮藏的果实出库后比冷藏具有更长的“寿命”，便于果实长途运输和外销。

（5）“绿色”贮藏  在果品气调贮藏过程中，由于低温、低氧和相对较高的二氧化碳的相互作用，基本可以抑制侵染性病害的发生，贮藏过程中基本不用化学药物进行防腐处理。

                       气调设备国内（外）应用部分案例

一．北京农科院果蔬学院                     全自动气调果蔬研究实验项目

二．北京昌平湖西岛农业有限公司             500吨气调库果蔬工程

三．湖北罗田食为天药业科技有限公司         1000吨水果气调库工程

四．湖北黄冈市鲜果园冷冻食品有限公司       800吨蔬菜气调冷库工程

五．湖北省黄梅县江山农业有限公司           1800吨果蔬气调冷库项目

六．湖北省武汉市华中农业大学果蔬系         50吨梯度气调实验库项目

七．湖北省恩施市巴东县农业局扶贫项目       600吨果蔬气调冷库项目

八．安徽宿松县恵昌食品公司                 600吨果蔬气调保鲜冷库

九．安徽省阜阳市华民食品有限公司           300吨板栗气调冷库项目

十．新疆阿克苏联加果品有限公司             6000吨苹果气调库项目

十一．新疆霍尔果斯四师退耕还林项目           2000吨气调冷库工程

十二．新疆石河子伟盟农畜产品有限公司         2800吨果蔬气调库项目 

十三．乌兹别克斯坦塔什干农业气调扶持项目     1500吨葡萄梨气调冷库项目

十四．格鲁吉亚第比利斯农业局气调项目         1200吨果蔬气调保鲜冷库

十五．吉尔吉斯斯坦比什凯克农业气调项目       500吨果蔬气调保鲜库

十六．南美洲秘鲁阿雷基帕农业项目             2000吨气调果蔬冷库项目

十七．内蒙古兴安盟科右前旗农业项目           1100吨沙果气调冷库项目

十八．内蒙古沙尔沁东河区产业扶持项目         1000吨蔬菜气调保鲜库工程

十九．内蒙古呼和浩特顺丰冷链                 1800吨果蔬气调冷库项目

二十．河南省南阳市方城县农业局项目           800吨果蔬气调保鲜冷库工程

二十一．河南省新乡市江河农业有限公司        1000吨果蔬气调保鲜库工程

二十二．湖南省湘西保靖县高新工业园气调项目  1800吨果蔬气调冷库工程

二十三．陕西省宝鸡市千阳县气调冷库项目      6000吨果蔬气调冷库工程

二十四．宁夏枸杞保鲜与加工职业技术中心      500吨枸杞气调冷库项

二十五．贵州省黔西南州崇民生态农业项目      1200吨果蔬气调冷库工程

二十六．贵州省茅台集团股份有限公司          3500吨蓝莓气调冷库项目

二十七．贵州省毕节鸭池镇国家扶贫气调项目    3000吨果蔬气调库项目

二十八．贵州省铜仁市印江工业园              1000吨果蔬气调冷库项目

二十九．贵州省黄平县农业局气调冷库项目      3000吨气调冷库项目               

三十．   贵州省威宁县雪山镇果蔬气调库项目    2200吨气调果蔬冷库项目

三十一．四川绵阳梓潼县凤凰山农业项目        500吨气调果蔬冷库项目

三十二．四川阿坝州汶川农业局扶贫项目        1000吨气调果蔬冷库项目

三十三．四川省广元旺苍县农业局              600吨果蔬气调保鲜库项目

三十四．四川省崇州地寰农业气调保鲜项目      1200吨果蔬气调冷库项目

三十五．四川德荣县国家粮油公司              500吨果蔬气调保鲜库项目

三十六．四川省遂宁粮食储备局                2000吨果蔬气调冷库项目

三十七．四川省黑水县水利局                  800吨果蔬气调投资项目

三十八．四川省雅安市雨城区农业局            3000吨灾后重建气调冷库工程

三十九．四川省隆昌县国家粮食储备局          2000吨果蔬冷库气调项目

四十．   四川省甘孜州康定农业局扶贫项目      全县镇果蔬气调项目补贴工程

四十一．四川省简阳市贾家镇气调冷库项目      1200吨果蔬气调冷库

气调设备简介

依贵公司提供资料:单间库降氧时间低于单间入库周期，气调库内温度稳定降至约6°C以下时需要建立气调低氧环境。本项目配置气调降氧系统每间库在调制＞97%氮气纯度库体正常气密环境下（根据当时库内果蔬储存量测定）达到符合批量果蔬储存氧环境需求，以下设备配置简介：

果蔬降氧系统

果蔬保鲜气调降氧系统采用先进的吸附塔设计制作工艺以及永磁变频螺杆气源系统（选配），引进国际先进管路精密分布和吸附时间优化设计保证制氮降氧过程中节能效果的最大化，机械式压紧更好的保证分子筛的寿命，多组分控制结构保证超低气耗比，保鲜气体纯度可达99%以上，降氧机自身运行耗电仅0.6kw/h，是国内乃至国际都是运行稳定使用范围广泛运行成本较低的保鲜降氧技术，在降氧节能降耗等方面节省能耗处于国际、国内领先水平。气调设备控制系统部件及传感器采用欧洲原装进口并拥有多项专利技术，西门子PLC控制系统降氧纯度直观显示，氮气纯度及气量灵活可调，施耐德电器系统、工艺成熟精度高，设备自动化运行稳定，全套气调降氧系统采用库内正压开环置换降氧方式库体始终处于正压安全的运行更好的保证气调库体长时间使用的密封性。

果蔬二氧化碳脱除机

二氧化碳脱除机主要与制氮降氧机等气调库设备配套或单独使用，用以控制气调库中二氧化碳的百分比含量，使果蔬产品处于理想的气体成分条件下贮藏。气调库中保持一定浓度的低氧、高二氧化碳有抑制呼吸、延缓果胶物质分解和叶绿素降解作用，并能抑制微生物、真菌病害的滋生和扩展的作用。设备选用全套松下PLC控制系统和松下触摸屏、施耐德电器系统、高品质进口的CO2吸附剂原料，具有吸收效率高、再生快、使用寿命长等特点，整机性能在国内同类产品中处于领先地位。

 氧和二氧化碳检测设备

测试仪主要应用于果蔬气调保鲜库、室内、大棚等密闭空间内的氧及二氧化碳气体含量的测定，该测试仪选用国际著名厂商产品部件，采用数字显示增加通讯接口检测数据可以上传（选装），具有读数直观、精度高、稳定性好、反应速度快等优点。仪器自带一充电电池直接测量，可长时间脱离电源使用，也可使用为仪器配置的外接交流220V整流电源，配套适用于3间以内的小型气调库

 气调库专用超声波加湿系统

气调库超声波加湿器专门为气调冷库设计，密闭式循环式，加湿时不影响库内的压力、气体成分。湿度传感器自动控制做到智能化准确控制，独立水箱设计，独立水箱水温控制，不会因雾化器的水温变化影响雾化量，冬天使用加湿效率大大提高，另外独立水箱不会因水箱内外温差而结露，滴水。防潮风机真正防水防潮。新型超声雾化技术，先进聚能技术。机器为铁板剪板折弯线切割而成，保证了加湿器作为工业产品的强度，外形美观可以侧挂可以吊顶可以落地安装等各种安装方式。

果蔬臭氧灭菌过滤乙烯机

臭氧杀毒系统是一种安全环保性技术，它在库房内以可控的方法利用库内空气反应生成臭氧（离子氧）来减少各种病原菌紊乱和微生物的发展，经过测试更能明显的降低了乙烯气体的含量。它可以减少由于长期冷库贮藏引起的系列问题，如：早熟、腐烂变质、病原菌的发展、失水等。在贮藏一段时间之后，保持水果的品质和新鲜度，保养费用低设备结构没有需要更换的过滤器、膜、药粒等，在贮藏季节末不需要清洗地面和墙壁环境始终清洁。

     气体管路分配站

为手动或自动控制各路气调库之间管路分配气体使用。库气调节站为气调库的配套设备。它将若干库房的管路汇集于一处，使之与我公司生产的气调降氧机、二氧化碳脱除机，便于用户使用统一管理，外形美观调节站可大大减少现场施工的时间及复杂度，更好的保证阀门组间的良好气密性。

库体水式安全阀

当气调库内库气压力超出安全值时，库气平衡阀将会导通库内外大气，保护库体不受损坏。平衡阀用管子与气调库相通。使用水密封平衡阀时应随时注意密封水位线的变化，当水蒸发减少时，应随时添水。当环境温度低于0℃时，应改用车用防冻液替代水，安装必须使阀体保持水平，安装高度以便捷人工操作为宜。